1. 참기름 2:1 식용유 : 마늘즙+간마늘
2. 구운소금 6:1 설탕 : 후추0.6
1. 굵은소금을 팬에 볶아서 곱게 빻는다.
2. 빻은 소금에 설탕 후추를 비율에 맞게 섞는다.
3. 넓고 깊은 팬에 보기1을 골고루 바르고
4. 그위에 보기2를 골고루뿌린후 비닐이나 렙으로 덮은뒤
5. 3~5번같이 반복해서 고기를 쌓는다.
6. 최소한 6시간 또는다음날오전에 즉석구이로 낸다
@ 마늘즙과 간마늘은 취향에 맞게 조정하고 고기는 육즙을 보존한채
양념을해서 김치 냉장고에 얼지않을정도의 온도에 보관하면 신선하고
부드러운 육질을 얻어낼수있다. 고기는 양념한후 2일이상을 가지않으며
색이 변질되므로 양념후2일 안에 소비하도록 양조절을 잘해야한다.